miércoles, 28 de marzo de 2012

Pastelitos de crema







Pastelitos de crema

INGREDIENTES

Masa choux: 


  • 160gr de harina de repostería
  • 250gr de agua
  • 100gr de mantequilla
  • media cucharadita de sal
  • un pellizco de azúcar
  • 4 huevos medianos


PREPARACIÓN (Thermomix)


  • Precalentar el horno a 200º
  • Pesar la harina y reservar
  • Echar en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el zúcar y programar 8 minutos, temp 100º, vel 4.
  • Agregar la harina de golpe y programar 15 seg, vel 4. Dejar templar retirando el vaso de máquina.
  • Poner el vaso de nuevo y programar vel 4 y añadir los huevos poco a poco. Dejar reposar la masa en una manga pastelera.
  • Hacer montocitos de masa sobre una bandeja engrasada o forrada con papel de horno, separados unos de otros
  • Bajar la temperatura del horno a 180º y hornear durante 20 minutos aproximadamente sin abrirlo.
  • Una vez fríos, rellenar con crema pastelera 

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES


  • 100gr de azúcar
  • 500gr de leche entera
  • 50gr de maicena
  • 3 huevos 
  • 1 cucharada de vainilla o azúcar vainillado

PREPARACIÓN


  • Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temp 90º vel 4.
  • Reservar en un recipiente cubierto con film o en una manga pastelera, según el uso que vayamos a dar.
  • Rellenar los pastelitos y espolvorear con azúcar glass





martes, 27 de marzo de 2012

Tarta de nubes





Tarta de nubes

INGREDIENTES 


  • 200gr de galletas
  • 80gr de mantequilla
  • 250gr de nata para montar
  • 230gr de nubes
  • 50gr de leche
  • 200gr de zumo de naranja  

PREPARACIÓN (Thermomix)

  • Para la base: echamos las galletas en el vaso y pulverizamos 5 segundos velocidad 10. Añadimos la mantequilla y programamos 5 seg, vel 5. Lo echamos en el molde (de 22cm, sino quedará muy bajita como a mi) y reservamos en la nevera.
  • Limpiamos el vaso y colocamos la mariposa. Echamos la nata y la montamos a vel 3.5 y reservamos en la nevera.
  • Echamos la leche y las nubes y programamos 3min, temp 90º vel 2. Comprobamos que están bien derretidas las nubes y si no es asi, programamos 2 min a la misma temp y velocidad.
  • Añadimos el zumo de naranja y mezclamos 30seg a vel 4. Lo sacamos a un bol y dejamos que temple un poco, sin que llegue a cuajar, hasta que tenga textura de crema.
  • Incorporamos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes.
  • Lo echamos en el molde y dejamos en la nevera unas cuatro horas o hasta que esté bien cuajada. 



                  
¡Espero que os guste!

miércoles, 14 de marzo de 2012